客家饮食的文化内蕴-3718快餐小镇
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专注客家饮食,传承客家文化
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1、客家饮食民俗古风浓厚。
探究客家菜系和客家饮食习俗,就会发现,不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变,还是日常习俗中诸多礼仪礼规,都证明了客家人将古代中原文明一代代传承下来程前近况,根基源远流长;印证了客家民系历尽沧桑,多次变迁的历史。

2、奇巧的烹饪技术是客家人勤劳、聪慧的结晶。
生活的动荡,环境的不断变化,使客家人在与自然斗争中,磨练出了顽强的生存意志和创造美好生活的奋斗精神。客家菜讲究功与法迷情爱恋,以法求奇,以功求妙,于奇妙中穷其食物之美味分舌手术。“民以食为天”,客家人注重烹饪之术,正是其生存观的体现。

3、客家饮食习俗反映出浓厚的传统文化观念。
其一俭朴好客。客家人平素饮食节俭高宇桥,不事奢华,而待客则十分大方雅荷四季城,讲究“六碗八盆十样”,菜肴实惠量足强悍神农,盛器多用盆、钵、大碗,付文丽有古民遗风;其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌,依辈份排座次,席间礼规繁多,吃鸡以鸡头敬老,上座留空位于已故先祖黑白王蛇,以示敬礼豹纹女装,席间小辈给长辈敬菜敬酒等等;其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上鸡,有“无鸡不成筵”之说,既取“鸡、吉”谐音,又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意宋宇彬。过年吃“团圆饭”,元宵吃汤丸暴烈之情,都为取“团圆”的好兆头武攸德。

4、客家饮食民俗中的养生保健意识尤为鲜明。
客家菜用料讲究鲜嫩,讲究野生、家养、粗种;加工讲究煮、煲、炖井出有治,讲究粗刀大块美人劫梦三生,不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,不使过浓佐料,清淡可口,利于消化;膳食讲安搭配,讲究效用,多用药材调理阴阳,清降补泻王泉仁,并根据时令增减食物品种。所有这些,都反映出客家人在千百年的生活实践中芬兰化,勤于探索养生之道,善于总结保健经验吴彦群,注重利用自然中潜藏的科学道理。

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